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Pain avec levure mère à Milan


Le pain avec levure mère (ou levure naturelle) c'est le résultat d'un processus assez laborieux qui demande de l'expérience, des ingrédients de qualité et du temps. Pour cette raison à Milan ce n'est pas un produit facile à trouver car la plupart des boulangeries préfèrent ne proposer que des types de pain traditionnels.

Pourtant, son goût est extraordinaire et beaucoup de gens, une fois qu'ils l'ont essayé, abandonnent le pain traditionnel pour consommer régulièrement du pain avec de la levure mère.

L'endroit que je recommande d'acheter pain avec levure mère à Milan est "Mère Nature«Un magasin spécialisé dans les produits biologiques de haut niveau et les produits en fût, dans le but de maximiser la qualité et de minimiser les coûts et les déchets.

Mère Nature»Est à 200 mètres de la Piazza Udine (arrêt Udine de la ligne verte du métro), Via Carnia, 7 à quelques pas du siège d'IdeeGreen!

Le pain au levain est disponible tous les jours et les heures d'ouverture du magasin sont les suivantes:

- Lundi de 8h30 à 14h30

- du mardi au vendredi: de 8h30 à 14h30 et de 16h00 à 19h30

- le samedi de: 9h30 à 13h00 et de 16h00 à 19h30

Mère Nature" des offres différents types de pain avec de la levure mère, le blanc, le type de base, est offert à 6,5 Euro par Kg.

Mais voici la liste complète:

1) PAIN AVEC LEVURE MÈRE BLANCHE

farine de blé tendre type 2, eau, levain, sel, maltorzo

2) PAIN AVEC TROIS LEVURES MÈRE DE CÉRÉALES

blé tendre type 2, seigle, épeautre, eau, levain, sel, maltorzo

3) PAIN AVEC LEVURE MÈRE ENTIÈRE

blé entier, eau, levain, sel, maltorzo

4) PAIN AVEC LEVURE MÈRE DE TUMMINIA (farine de blé dur du présidium de restauration lente Castel Vetrano)

Blé dur Tumminia, blé tendre de type 2, eau, levain, sel, maltorzo

5) PAIN DE LEVURE MÈRE AVEC GRAINES DE LIN

farine de blé tendre type 2, épeautre, seigle, eau, levain, graines de lin, sel, maltorzo

6) PAIN DE LEVURE MÈRE AUX NOIX

farine de blé tendre type 2, épeautre, seigle, eau, levain, noix, sel, maltorzo

7) PAIN AVEC LEVURE MÈRE AUX OLIVES

blé tendre type 2, épeautre, seigle, eau, levain, olives vertes, sel, maltorzo

8) PANFRUTTO (rapport de mélange 1 à 1)

2 farine de blé tendre, seigle, eau, levain, raisins secs, noix, figues séchées, sel

Tous les types de pain mentionnés ci-dessus sont de la plus haute qualité, à levée lente (au moins 5 heures), produits avec des farines moulues sur pierre soigneusement sélectionnées avec un broyage de type 1 ou de type 2.

Le pain avec levure mère est recommandé par les diététiciens pour sa haute digestibilité, grâce à la présence de lacto-bacilles et parce qu'il a un indice glycémique égal à 50% de celui du pain normal.

En outre, le pain avec levure mère assure une sensation de satiété prolongée grâce à la présence de fibres et grâce à la farine de blé entier contient des vitamines et des sels naturels.

Un autre avantage du pain à la levure mère est qu'il est constitué d'une pâte qui nécessite moins de sel que la pâte utilisée pour produire du pain traditionnel, car la sensation de «salé» est naturellement augmentée par la présence de vinaigre bactérien.

Pour plus d'informations sur Mamma Nature, vous pouvez lire l'interview réalisée par notre Marta Abbà il y a quelque temps.

La boutique Mamma Natura de la Via Carnia 7, à Milan, où vous pouvez acheter du pain avec de la levure mère

Parmi les autres produits à base de levure mère que j'aime consommer régulièrement je recommande également le Pizza à la levure mère, beaucoup plus savoureux et avec une meilleure consistance que celui à base de levure commerciale.

meilleure pizza au levain que j'ai goûté jusqu'à présent à Milan est celui de Gino Sorbillo, les pizzerias historiques qui ont récemment ouvert une place àLargo Corsia dei Servi, 11 ans, à quelques pas du centre Corso Vittorio Emanuele, à environ 400 mètres de la cathédrale de Milan.

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Essayez tout et faites-moi savoir si je vous ai bien recommandé! :-)


Vidéo: Faire son pain complet bio au levain naturel (Novembre 2021).