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Kéfir, propriétés bénéfiques

Kéfir, propriétés bénéfiques


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Le Kéfir c'est une boisson qui est obtenue à partir de la fermentation du lait, qui peut être de vache, de brebis ou de chèvre, mais aussi à base végétale. Grâce à la quantité élevée de souches de levures, de bactéries et de différentes espèces de lactobacilles, lactocoques et acétobactéries, qui lui confèrent des propriétés antibiotiques remarquables, il est considéré comme l'un des aliments probiotiques les plus puissants et efficaces disponibles, utile pour réguler les fonctions intestinales et digestives, mais aussi pour renforcer le système immunitaire et empêcher l'installation de germes dans le système digestif.

Le Kéfir il contient également de la thiamine, de la vitamine B12, des acides aminés, du calcium, du magnésium, du phosphore, du folate, de la vitamine K2 et constitue une excellente ressource de biotine. La présence de sels minéraux et d'acides aminés dépend du lait initialement utilisé pour la préparation.

Bien qu'il s'agisse d'un produit à base de lait, le kéfir est digestible même par ceux qui sont intolérants au lactose; non seulement il en contient une petite quantité mais les probiotiques présents contiennent de la lactase, l'enzyme qui favorise l'assimilation du lactose dans l'intestin.

Kéfir, propriétés bénéfiques
Le système digestif est celui qui profite le plus des bienfaits du kéfir; il est en effet capable de rétablir l'équilibre de la flore intestinale (fonction utile à la fois pour prévenir la constipation et après la diarrhée), améliorer la digestion et tous les troubles associés comme le reflux gastro-œsophagien.
La consommation régulière de kéfir a également des avantages pour la santé du foie; le travail est soulagé si l'intestin fonctionne au mieux, en cas de candida et de cystite et pour renforcer le système immunitaire.

Kéfir, teneur en calories
Quant au contenu calorique, beaucoup dépend du lait utilisé à l'origine pour la préparation donc 100 grammes de kéfir auront plus ou moins de calories en fonction du liquide choisi:

  • kéfir de lait de brebis 108 kcal
  • kéfir de lait de chèvre 69 kcal
  • kéfir de lait de vache 68 kcal
  • kéfir de soja 45 kcal
  • kéfir d'eau 20 kcal

Comment faire du kéfir à la maison

  1. Ajouter les grains de kéfiran au lait sélectionné, en laissant le tout fermenter dans un récipient en verre sur lequel le couvercle ne doit être placé que pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper. Le kéfir doit fermenter dans un endroit protégé et de préférence dans l'obscurité pendant 8 à 24 heures
  2. Après des heures de fermentation, filtrer le produit de manière à séparer le lactosérum des grains qui seront ensuite utilisés pour une nouvelle production.

VEUILLEZ NOTER: si vous aimez préparer un kéfir d'eau ou utilisez du lait végétal, la fermentation doit être facilitée en ajoutant des nutriments pour les micro-organismes. Après 24 heures de fermentation, la boisson doit être filtrée mais les grains à réutiliser, par rapport à ceux du kéfir de lait, sont plus exploités.

Recettes à base de kéfir et ses bienfaits

Pour les propriétés du kéfir, ses bienfaits sur le corps, les recettes et ses applications dans le domaine de la cosmétique naturelle, je recommande le livreKéfir. Le levain de la santé.

Kéfir, où l'acheter

Vous pouvez les trouver dans les pharmacies les mieux approvisionnées ou, si vous avez de la chance, dans les magasins spécialisés dans la vente de produits naturels. Le moyen le plus simple de acheter du kéfir prévoit l'utilisation du Web. De nombreux vendeurs proposent l'achat d'enzymes vivantes mais comme on ne sait pas comment les expéditions sont gérées, il vaut mieux se concentrer sur les produits déshydratés à activer chez soi. De ce point de vue je signale leCulture de démarrage bio de la société Kefir. Le produit est proposé sur Amazon au prix de 19,95 € avec frais de port offerts et contient plusieurs sacs d'enzymes déshydratées prêtes à reprendre leur activité une fois en contact avec de l'eau ou du lait.



Vidéo: Achat des grains de kéfir de lait (Juin 2022).