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Châtaignes, propriétés et informations

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Châtaignes, propriétés et contre-indications. Analyse du profil nutritionnel des châtaignes. Différence entre les châtaignes et les marrons.

Le peuple italien fait partie des principaux producteurs et consommateurs de châtaignes du monde entier. Au niveau mondial, en termes de culture de la châtaigne, l'Italie occupe la troisième place, précédée uniquement par la Chine et la Turquie. Pour nous dire est làOrganisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. En bref, en Italie, lechâtaignesils sont très appréciés pour leur saveur unique et, pas moins, pour le leurpropriétés nutritionnelles.

Avant de s'attarder sur lechâtaigneet le vôtrepropriéténous voulons clarifier le terme. Est-ce marron ou marron? Beaucoup pensent quemarron et marronsont aussi mais ils ne le sont pas. La propriétés des châtaignes ils sont similaires à ceux des châtaignes même si techniquement ce sont deux produits différents.

Châtaigne ou marron, différences

Les termeschâtaigneestmarronils sont souvent confondus mais se réfèrent à deux espèces très différentes, cependant, en Italie, avec le termemarronsune excellente qualité est mal identifiée avec des fruits de forme presque rectangulaire et une peau claire et brillante.

Ceux que nous appelons en Italiemarrons sont une variété dechâtaignesqui ont la pulpe caractéristique sans cavités et qui se sépare facilement de l'épisperme (cette peau qui sépare la pulpe de la châtaigne de la peau, plus proprement appelée péricarpe).

La diffusion du termemarronsétait telle qui accompagne certaines marques de protection accordées par l'Union européenne, c'est le casMarrone del Mugello (IGP), Marrone di Castel del Rio, San Zeno ou Valle di Susa.En réalité, jemarronsles vrais sont beaucoup moins productifs quechâtaigne et ont plus de besoins en culture, de plus les oursins ont généralement 1 ou 2 graines et non 3 comme chez l'oursin châtaignes.

Méthodes de conservation des châtaignes séchées ou fraîches

Dans l'article Comment conserver les châtaignes nous t'avons expliquécomment conserver les châtaignes séchées ou fraîches, avec différentes méthodes de conservation. De la curation au séchage classique pour pouvoir manger châtaignes (frais ou séché) toute l'année.

Ramasser les châtaignes, comment c'est fait

Il existe de nombreuses techniques de la collection (proprement appeléeschâtaigne). À la maison, on s'attend à ce que le hérisson tombe et qu'il s'ouvre à l'aide d'une houe en bois ou avec un mouvement particulier des pieds. Lorsque les boucles tombent encore immatures et sont bien fermées, une procédure appelée "battement«: Les hérissons se battent avec des bâtons jusqu'à ce quechâtaigne. Pour toutes informations: Comment les châtaignes sont récoltées

Châtaignes, propriétés nutritionnelles

Lachâtaignessont riches englucides complexes, ils peuvent donc être considérés comme un "nourriture de base«Tout comme les céréales les plus connues.

Le pourcentage élevé d'amidons est associé à une teneur modérée en protéines, graisses, minéraux et vitamines.

Parmi les sels minéraux, nous signalons un bon apport en potassium, phosphore, soufre, magnésium, calcium et fer. Parmi les vitamines, les plus abondantes sont celles du groupe B (notamment les vitamines B1 et B3) et la vitamine C.

Merci à son propriétés nutritionnelles, lachâtaignesils peuvent être introduits dans la nutrition sportive.

Toujours parler de propriétés nutritionnelles, les châtaignes sont riches en amidons et ont un indice glycémique élevé. Pour cette raison, lechâtaignesJe suiscontre-indiquéà ceux qui souffrent de diabète. Lors de la cuisson, une partie des amidons est réduite en sucres simples et cela explique pourquoi les châtaignes cuites sont si sucrées!

Les châtaignes sont mauvaises ou ont des contre-indications?
Sauf pour les patients diabétiques, lechâtaignesont dépourvus decontre-indications.

Châtaignes ou châtaignes, valeurs nutritionnelles

Nous rapportons levaleurs nutritionnellesrapporté pour 100 grammes de produit.

Glucides, graisses et protéines

  • Glucides 44 g
    dont sucres 11 g
  • Graisses 1,3 g
  • Protéines 1,6 g

Vitamines

  • Vitamine A 1 μg
  • Vitamine B1 0,144 mg
  • Vitamine B2 0,016 mg
  • Vitamine B3 1,102 mg
  • Vitamine B6 0,352
  • Vitamine B9 58 μg
  • Vitamine C 40,2 mg

Minéraux

  • Calcium 19 mg
  • Fer 0,94 mg
  • Magnésium 30 mg
  • Phosphore 38 mg
  • Potassium 484 mg
  • Sodium 2 mg
  • Zinc 0,49 mg

eau: 60,21 g

La source de données mentionnée est la base de données sur les éléments nutritifs de l'USDA. La base de données internationale du Département de l'agriculture des États-Unis.

Calories du châtaignes

Lacalories provenant des châtaignesvarient selon la méthode de cuisson utilisée. Lachâtaignesplus de calories restent les séchées tandis que pour ingérer peu de calories en consommant des châtaignes, il vous faudra les préparer bouillies! Voyons en détail combien de calories contiennent 100 grammes de châtaignes.

  • 100 grammes dechâtaignestorréfiés ont une teneur énergétique moyenne d'environ 190 calories.
  • 100 grammes de châtaignes bouillies fournissent en moyenne 120 calories.
  • 100 grammes dechâtaignessec contiennent 300 calories.

Oui le les châtaignes font grossir mais seulement si vous en faites trop et si vous êtes inclus dans une alimentation déjà déséquilibrée! Comme il est clair, la teneur en calories augmente lorsque nous parlons dechâtaignes séchéescar sous cette forme, les châtaignes sont déshydratées et donc les amidons qu'elles contiennent sont plus concentrées.

Comment faire cuire les châtaignes

Lachâtaignesils sont un aliment très polyvalent: ils sont consommés frais, séchés ou moulus en farine, se prêtant à une infinité de préparations culinaires.

Très populaire est leFarine de châtaigneavec lequel divers desserts sont préparés. Avec de la farine de châtaigne, vous pouvez préparer de la polenta, du pain aux arbres ou le célèbre castagnaccio.

Tout aussi populaires sont les confitures et les crèmes avec lesquelles préparer d'excellents plats tels queraviolis à la crème de marrons.

Dans ce vaste panorama, cependant, la manière préférée de consommer les châtaignes est unique dans toute l'Italie: ceux d'entre vous qui n'aiment paschâtaignes grillées?! Lachâtaignes grilléesouchâtaignes grillées ils sont aimés de tous, jeunes et vieux. Heureusement lechâtaignes grilléesils sont faciles à préparer au four, dans la cheminée, sur le brasier ou à l'aide de poêles ad hoc.

Il en existe un grand nombre sur le marché grilné spécifiquement pour la préparation dechâtaignes grillées. Parmi les différents modèles du marché, nous tenons à en souligner un avec un excellent rapport qualité-prix.

C'est unpoêle à rôtir les châtaignescapable de préparerchâtaignes grilléesen peu de temps et sans avoir à salir trop d'outils.

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Pour toutes informations sur le produit mentionné:Réchaud Trisa pour châtaignes grillées.

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