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Comment faire de la piadina


piadina, une recette de la tradition culinaire romagnole, a des origines très anciennes; il était considéré comme la nourriture des pauvres car des ingrédients simples tels que l'eau, la farine et le sel étaient utilisés pour le préparer. La pâte de piadina elle ressemble beaucoup à celle de la pizza napolitaine classique; la différence réside dans le système de cuisson et dans l'ajout de saindoux qui peut être optionnel. Au fil des ans, la recette de piadina il a été légèrement modifié mais reste un aliment simple à préparer et savoureux à déguster. À cet égard, nous allons vous illustrer comment faire de la piadina en suivant notre recette pas à pas.

Comment faire de la piadina, les ingrédients pour 4 wraps

  • 500 grammes de farine
  • 200 ml d'eau: le lait va bien à la place
  • 2 grammes de bicarbonate de soude
  • 75 grammes de saindoux: vous pouvez utiliser la même quantité d'huile à la place

Comment faire de la piadina, la préparation

  1. Mettez la farine dans un grand bol puis faites un trou au centre et ajoutez petit à petit le bicarbonate de soude, le sel, le saindoux (ou l'huile) et l'eau en mélangeant, à l'aide de vos mains: l'eau ou le lait doit être à la pièce Température
  2. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, on peut mieux pétrir sur une planche à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante et ferme.
  3. Couvrir la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer pendant une demi-heure
  4. Après avoir laissé reposer la pâte, divisez-la en pains d'environ 180 grammes: cette quantité de pâte dont vous aurez besoin pour obtenir 4 wraps d'un diamètre d'environ 25 cm
  5. Etalez chaque pain avec un rouleau à pâtisserie fariné jusqu'à obtenir un disque d'environ 5 millimètres de haut: utilisez le contour d'une assiette pour avoir une forme circulaire
  6. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites cuire vos wraps des deux côtés assez rapidement et à feu vif: environ deux minutes de chaque côté
  7. Piquez la piadina avec une fourchette et écrasez-la avec les griffes

Dès que la piadina est cuite, vous pouvez la remplir de tous les ingrédients que vous préférez.


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