Alimentation biologique

Amarante, propriétés bénéfiques

Amarante, propriétés bénéfiques


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L 'amarante, nourriture aux mille vertus bienfaisantes, est très appréciée dans la gastronomie italienne; il peut être utilisé dans les soupes, les accompagnements, pour préparer des flans sucrés et salés, rustiques, etc. Voyons en détail les propriétés contenues dans ce super aliment.


Amarante, les nutriments
Protéines
L'amarante contient un acide aminé essentiel qui manque à d'autres céréales, la lysine. C'est une substance vitale pour l'absorption et la fixation du calcium dans les os. La lysine est également l'un des deux acides aminés qui composent la kératine (lysine et cystéine), une protéine fondamentale pour la santé et la croissance des cheveux.
Les fibres
L'amarante contient également une bonne quantité de fibres, un nutriment fondamental pour lutter contre les problèmes intestinaux; en fait, ils aident à prévenir la constipation grâce à l'augmentation de la masse fécale et à la diminution du transit intestinal.
L'apport constant d'amarante peut aider au contrôle du poids: puisque les fibres augmentent la masse d'aliments ingérés sans ajouter de calories, il a un effet de satiété et d'appétit diminué
Des sels minéraux
Modeste la présence de sels minéraux tels que le fer (11mg / 100gr), le calcium (490mg / 100gr) et le phosphore (470mg / 100gr), ainsi que le magnésium, l'arginine, l'alanine, la sérine, l'acide glutamique, l'acide aspartique.

Amarante, nourriture sans gluten
Contrairement aux céréales, l'amarante est sans gluten; les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten peuvent donc introduire l'amarante dans leur alimentation. Également en vente, il existe également des farines d'amarante qui peuvent être utilisées pour remplacer les traditionnelles pour préparer du pain et des aliments similaires.

Amarante, où l'acheter
L'amarante est disponible dans les magasins vendant des produits bio ou naturels ou dans les herboristeries au coût d'environ 10 euros le kilo.

Comment prendre l'amarante
Les grains d'amarante sont généralement bouillis, mais comme ils ont tendance à s'agréger sous la forme d'une masse gélatineuse, cela peut être indésirable. Pour éviter cela, nous pouvons le faire cuire avec d'autres céréales (par exemple de l'orge ou du riz), à raison de 15 à 20%. L'amarante doit être bouillie pendant 30 minutes dans une quantité d'eau égale à 3 fois celle des haricots
Une autre méthode de cuisson répandue est celle de la torréfaction des haricots; il suffit de verser un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et de laisser chauffer, puis d'ajouter les grains d'amarante, de couvrir avec un couvercle et d'attendre que le grillage ait lieu de la même manière que le pop-corn.

Huile d'amarante
L'huile d'amarante, obtenue en pressant les grains, contient une grande quantité d'acide linolénique, un acide gras oméga-3 essentiel à notre corps.



Vidéo: VERTUS ET BIENFAITS DU SARRASIN (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Shaktinris

    Merci pour l'accueil chaleureux)

  2. Maudal

    bravo magnifique idée

  3. Graeham

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