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Fenugrec, propriétés et utilisations

Fenugrec, propriétés et utilisations


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Fenugrec: propriétés, valeurs nutritionnelles, réelle efficacité des compléments à base de fenugrec et toutes les informations sur le fenugrec en cuisine.

LeFenugrecest une plante annuelle de la famille desFabacées, ses graines sont couramment consommées dans les plats typiques du sous-continent indien.

L'origine du fenugrec

L'origine duFenugrecil n'est cependant pas certain que des graines de fenugrec carbonisées aient été récupérées en Irak, remontant à l'âge du bronze. Les graines de Fenugrecétaient considérés comme un aliment très précieux, il suffit de penser que les graines séchées deFenugrecont été trouvés dans la tombe deToutankhamon. Ce n'est que plus tard que le fenugrec a été cultivé comme source de nourriture pour le bétail.

Aujourd'hui, les principaux pays producteurs deFenugrecil s'agit de l'Afghanistan, du Pakistan, de l'Inde, de l'Iran, du Népal, du Bangladesh, de l'Argentine, de l'Égypte, du Maroc, de la Turquie et de quelques pays européens comme l'Espagne et la France.

Fenugrec dans la cuisine

Le parfum distinctif du Fenugrecil est dicté par le stolon ou sucre lactone.

LeFenugrecil est utilisé à la fois comme épice (pour son parfum) et comme légume à utiliser frais ou séché. De laFenugrecon consomme des graines, des feuilles fraîches ou séchées et des pousses tendres. Les graines de fenugrec sont souvent torréfiées, moulues et utilisées comme épice. Ils sont utilisés dans la préparation de curry et parfois aussi de Garam masala, une autre pierre angulaire de la cuisine indienne. Même les feuilles deFenugrecfrais peut être utilisé dans la préparation decurry indien. Les graines, ainsi que les pousses, peuvent être utilisées pour parfumer les salades.

En Inde, le fenugrec est connu sous le nom deSamudra methi, en particulier autour de Mumbai où il est souvent cultivé dans la ceinture de sols sableux de la côte,samudra, en fait, cela signifie «océan» en sanskrit. Le Fenugrecsamudra methiil est cultivé dans les rivières sèches des plaines du Gange.

Dans les bazars et marchés indiens, le Fenugrecil est vendu en lots. Quand le Fenugrecil est commercialisé frais, pendant la phase de récolte, ni les racines ni les résidus de sol ne sont enlevés pour lui permettre de durer plus longtemps.

LeFenugrecce n'est pas un plat indien exclusif. Dans la cuisine turque, le fenugrec est utilisé pour faire une pâte connue sous le nom deCemen. Dans la cuisine persane, les feuilles deFenugrecils s'appellentShanbalile et sont l'ingrédient clé du ghormeh sabizi et de l'eshkeneh, (ragoûts aux herbes) connus comme les plats nationaux iraniens.

Encore une fois, dans la cuisine égyptienne, les graines deFenugrecsont ajoutés à la purée Aish merahrah, une sorte de pita égyptien / pain plat à base deFenugrecet le maïs. Ce sont des pains d'environ 50 cm de diamètre, laissés à lever avec de la levure naturelle pendant une nuit entière.

LeJuifs yéménitesils utilisent leFenugrecpour préparer le hibeh, un condiment à la saveur qui rappelle vaguement celle du curry. LeFenugrecest un plat de cérémonie que les juifs yéménites consomment la nuit du Nouvel An juif, Rosh Hashana.

Comme il est clair, leFenugrecc'est un aliment très populaire dans différentes cultures. En Italie, il est principalement commercialisé sous forme de suppléments, d'extraits et de gélules.

Autres utilisations du fenugrec

Culture de laFenugrecil n'a pas pour seul objectif la nutrition humaine. Il est cultivé pour nourrir le bétail mais aussi à des fins médicinales et cosmétiques. En Érythrée et en Éthiopie, le fenugrec est utilisé en médecine naturelle pour le traitement du diabète.

Il est recommandé pendant l'allaitement pour stimuler la production de lait chez les mères.

En Italie et dans d'autres pays occidentaux, la vente de fenugrec se fait principalement sous forme de supplément. Dans le passé, on supposait que le fenugrec pouvait avoir propriétés minceur et en aidant à perdre du poids, il n'y a malheureusement pas suffisamment de preuves scientifiques pour soutenir cette croyance.

Fenugrec, valeurs nutritionnelles et propriétés

Tous les 100 grammes de feuilles de fenugrec fournissent les valeurs nutritionnelles suivantes.

  • Puissance:calories de fenugrec - 49 kcal
  • Glucides, 6 g.
  • Matières grasses: 0,9 g.
  • Protéines: 4,4 g.
  • Calcium: 395 mg.
  • Fer: 1,93 mg.
  • Phosphore: 51 mg.
  • Eau: 88,7 g.

LeFenugrecc'est une excellente source de calcium et une bonne source de fer. Comme indiqué, en Italie, leFenugrecil est proposé comme complément alimentaire pour le contrôle du poids.

L'efficacité duFenugrecpour maigrir, cela résiderait dans la capacité de la plante à réduire l'absorption des sucres dans l'intestin. Qui a l'intention de prendre des comprimés basés surFenugrecpour perdre du poids, sachez que l'ingrédient actif de cette plante est la trigonelline. La trigonelline est un alcaloïde connu pour ses propriétés stimulant l'appétit.

Fenugrec, où l'acheter

Pour profiter au maximum des vertus du fenugrec il est possible de le prendre sous forme de compléments ainsi que sous sa forme alimentaire. Pour toutes les informations, veuillez vous référer à la page officielle d'Amazon.


Vidéo: Sen wer gi yaram 559 Les vertus du fenugrec (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Galantyne

    Votre opinion utile

  2. Mabei

    Merci beaucoup pour votre soutien, comment puis-je vous remercier ?

  3. Tobin

    la variante intéressante

  4. Jedidiah

    Cauchemar. Je viens de regarder les nouvelles, juste les bœufs augmentent, comment pouvons-nous vivre si le prix du pétrole a tellement baissé. Certains chiffres et revenus ont été inclus dans le budget, maintenant nous en voyons d'autres. Je me demande combien de temps notre fonds de stabilisation sera suffisant pour nous avec cette approche. Désolé, je suis si proche du sujet. Mais c'est aussi important, me semble-t-il.

  5. Teddy

    Je crois que tu as eu tort. Je suis sûr.



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