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Farine d'amande, propriétés et infos

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poudre d'amandeil peut être fabriqué à partir d'amandes pelées ou pelées et encore une fois, il peut être fabriqué à partir d'amandes grillées ou crues. La farine d'amande a une consistance plus semblable à la farine de maïs qu'à la farine de blé. La farine d'amande ne contient pas de gluten, elle convient donc à la préparation de plats pour coeliaques.

Lebiensnutritionnel depoudre d'amandesont intéressants, il fournit des taux élevés de graisses polyinsaturées, en particulier d'oméga 6 et est une source de vitamine E. Laamandec'est la graine de l'espèce Prunus communis,étant une graine oléagineuse, il n'est pas difficile de deviner le pouvoir calorique de cet aliment! La farine d'amande, comme les amandes, apporte de nombreuses calories: 100 grammes d'amandes (ou farine d'amande) fournissent 603 Kcal.

Farine de coco ou farine d'amande

Tout comme la farine de coco, la farine d'amande est également utilisée pour la préparation de plats sucrés et salés. La farine de coco est une bonne source de fer, de manganèse et de cuivre. La farine d'amande est une excellente source de vitamine E, de manganèse, de magnésium et de nombreux autres minéraux. Aucune des farines n'est une source de protéines, même si poudre d'amande il contient plus que celui de la noix de coco (22 grammes pour 100 grammes de produit). En plus de goûts différents, ils sont cuits d'une manière complètement différente.

farine de noix de coco il absorbe beaucoup d'humidité, il est donc plus adapté aux recettes qui nécessitent une grande quantité d'ingrédients humides (beurre, huile, lait, œufs ...) sinon vous risquez de préparer des gâteaux et biscuits trop secs.

Comment faire de la farine d'amande

Comment la farine d'amande est-elle fabriquée à la maison? C'est très simple, il suffit de moudre les amandes pendant longtemps et cela peut être fait avec un pesto ou avec le fouet le plus moderne. Si vous utilisez un appareil électrique, pensez à le régler à la vitesse la plus basse pour ne pas chauffer les amandes: si elles sont mélangées à haute vitesse, elles pourraient perdre la teneur en vitamine E. Pour raccourcir le temps, l'idéal serait d'utiliser un moulin et pas un mixeur.

C'est pourquoi lepoudre d'amandele fait maison est certainement plus nutritif que la farine d'amande que l'on trouve sur le marché.

Pourquoi choisir des amandes pelées

Pourfaire de la farine d'amandeà la maison je vous suggère de choisir des amandes avec leur écorce. Les amandes pelées (pelées) sont non seulement plus chères, mais apportent moins de nutriments au produit fini. Dans lepelures de laamandesils sont riches en polyphénols, en particulier en flavonols, en acide hydroxybenzoïque et en flavanones.

La quantité de minéraux présents dans les écorces d'amandes est telle que ce produit présente un intérêt commercial marqué car il est utilisé pour la préparation de compléments alimentaires.

Pate d'amande

La farine d'amande, lorsqu'elle est mélangée à du sucre raffiné, donne vie au populairePate d'amande, un composé ductile et malléable, utilisé dans diverses traditions culinaires et œnologiques italiennes régionales pour préparer, décorer ou couvrir des bonbons et des gâteaux. Là poudre d'amande c'est l'ingrédient fondamental de savoureux macarons et massepain.

Comment faire du massepain

Pour préparer le massepain, mélangez 250 grammes de farine d'amande avec 500 grammes de sucre cristallisé. Le mélange pâteux typique est dicté par l'humidité résiduelle de la farine d'amande elle-même et par un demi-verre d'eau progressivement ajouté au cours de la préparation. La plupart des recettes de pâte d'amande remplacent l'eau par du blanc d'œuf. L'eau est utilisée pour préparer le Pate d'amande.

Moulins pour faire de la farine à la maison

Pour faire de la farine à la maison (pas seulement de la farine d'amande), des appareils ad hoc sont disponibles. Parmi les différentes propositions du marché, nous recommandons le moulin à grains Kenwood à la fois pour son excellent rapport qualité-prix (proposé sur Amazon au prix promotionnel de 86,70 euros), et pour les expériences et les défauts des utilisateurs qui ont déjà acheté et essayé cet appareil. Utile pour préparer la farine à la maison en commençant par les graines oléagineuses et les légumineuses. Avec cet appareil il est possible de préparer de la farine d'amande, de la farine de châtaigne, de la farine de riz, oui des haricots, de la farine de pois chiches à la maison ...

La source:
"Caractérisation des polyphénols, des lipides et des fibres alimentaires des peaux d'amande (Amygdalus communis L.)". Journal of Food Composition and Analysis, pub. 2010.

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